جديد عالم الطبخ ووصفاته

الأربعاء، 5 مارس 2014

عجينة البيتزا

المقادير

نص ملعقة صغيرة من الخميرة
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من السكر
كاس شاي من الماء
250غ من الدقيق
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
الطريقة
نديب الخميرة الملح السكر في الماء نخلط جيدا ونحتفض بالخليط مدة 4 دقائق ,في اناء كبير نضع الدقيق المغربل ونجوف وسطه نفرغ خليط الخميرة تدريجيا ثم زيت الزيتون ونخلط الدقيق حتى نحصل على عجينة.
نضيف للعجين قطعة جبنة لفاشكيري ثم ندلك جيدا مدة 4 دقائق.
نورق العجين فوق طاولة مرشوشة بالدقيق وندهن صفيحة البيتزا ونرشها بقليل من الدقيق ثم نضع العجين ونتقبه بالشوكة كامل وندخله للفرن ليطهى مدة 4 دقائق وبعدها نضيف الحشوة المفضلة
و بالصحة و الراحة

Unknown

4:20 م

اقرأ المزيد

بسطيلة بالدجاج واللوز

المقادير :

دجاجة صغيرة مقطعة
5 بصلات مقطعة مكعبات صغيرة
ربطة معدنوس مفروم
ربطة قزبور مفروم
ملعقة صغيرة قرفة
الخرقوم
سكنجبير
نصف ملعقة ابزار
زعفران
ملح حسب الذوق
250غ لوز مسلوق مقلي و مهرمش
5 بيضات
2 ملعقة كبيرة سكر
10 ورقة بسطيلة حجم متوسط
القليل من الزيت
الزبدة

طريقة تحضير :

نقوم بخلط كل من قطع الدجاج, البصل , القزبر, المعدنوس, التوابل, الملح و كاس صغير زيت و نضعه فوق النار يتقلى قليلا ثم نضيف كاس كبير من الماء و نترك الدجاج ينضج حينما ينضج الدجاج نقوم بازالته من المرق نعيد المرق الى النار حتى يتشرب ماءه و نضيف له ملعقتين من السكر و ملعقة صغيرة من القرفة ثم نضيف البيض المخفوق الى المرق و يجب الخلط بسرعة بواسطة الخلاط اليدوي حتى لا تتكون كتل من البيض نترك مرق الدجاج المخلط بالبيض بعد نضجه يتقطر بعدها نقوم بتفتيت قطع الدجاج التي تكون قد بردت بحيث نزيل الجلد و العظم و نحتفظ فقط باللحم لا تنسي اللوز المهرمش نضع قطع الدجاج المفتت ثم خليط البصل و البيض بعد دهن اوراق البسطيلة بالزبدة جيدا ثم اللوز المهرمش ثم نتني عليها اطراف اوراق البسطيلة و نغلقها بهذه الطريقة نقلبها دون حاجة الى لصقها باي شيء و نواصل العملية الى اخر حبة ثم نضعها في صينية مدهونة بالزبدة و ندهنها هي الاخرى بقطع صغيرة من الزبدة و ندخلها الفرن على نار متوسطة و يمكن ان نحتفظ ببعضها في المجمد الى حين اخر بعد اخراجها من الفرن تزين بالسكر الصقيل و القرفة بصحة ة الراحة

Unknown

4:08 م

اقرأ المزيد

الجمعة، 27 سبتمبر 2013

حلوى بالفراولة

حلوى بالفراولة

المقادير:

4 بيضات .

75 غ طحين

125 غ سكر صقيل

كيلوغرام فراولة

طريقة التحضير :

يؤخد البيض و يعزل الأبيض عن الأصفر ، يخلط اصفر البيض مع السكر الصقيل جيدا بملعقة ثم يطرب بالطراب الكهربائي ثم يضاف الطحين و يتم تخليطه إما بالملعقة أو الطراب الكهربائي .

يطرب أبيض البيض مع قليل من الملح حتى يصير مثل الثلج و نضيفه على الخليط الأول و يتم التخليط بعناية بواسطة ملعقة فقط.

يوضع الخليط في قالب مدهون بالزبدة و الطحين ويدخل الفرن .

بعد اكتمال طهيها تخرج من الفرن و تزال جوانبها ثم تقسم إلى ثلاث طبقات .

تؤخذ الطبقة الأولى و تزين بالكريما و قطع الفراولة ، و توضع فوقها الطبقة الثانية التي تزين بالكريما و قطع فراولة سميكة ثم توضع الطبقة الثالثة التي ترش بالسكر الصقيل و تزين بالفراولة

الكريما :

4 بيضات

75 غ سنيدة

30 غ طحين او نشا

75غ زبدة

30 سنتلتر حليب

يؤخذ أصفر البيض و يخلط مع سنيدة ويطرب جيدا بالطراب الكهربائي.

يضاف الطحين إلى و يحرك بالملعقة ثم يضاف الحليب ويخلط الكل ثم يوضع فوق النار مع التحريك جيدا حتى يتختر الخليط.

بعد ذلك يزال الخليط من فوق النار و تضاف إليه الزبدة + 2 أبيض بيض مطرب كالثلج ، لتخفيف الكريما .

Unknown

1:15 م

اقرأ المزيد